Введение в антиоксиданты

Антиоксиданты – это вещества, блокирующие вредное воздействие кислорода. Это тип вещества, которое может помочь улавливать и нейтрализовать свободные радикалы, тем самым устраняя ущерб, причиняемый свободными радикалами человеческому организму.
Антиоксиданты относятся к пищевым добавкам, которые могут предотвращать или замедлять окисление пищевых продуктов, улучшать стабильность пищевых продуктов и продлевать срок их хранения. Правильное использование антиоксидантов может не только продлить период хранения и срок годности пищевых продуктов, принести хорошую экономическую выгоду производителям и потребителям, но и повысить безопасность пищевых продуктов для потребителей.