Классификация антиоксидантов

1. Антиоксиданты можно разделить на синтетические антиоксиданты (такие как BHA, BHT, PG и т. д.) и природные антиоксиданты (такие как полифенолы чая, фитиновая кислота и т. д.) в зависимости от их источников.
2. Антиоксиданты можно разделить на три категории в зависимости от их растворимости: растворимость в масле, растворимость в воде и совместимость. Маслорастворимые антиоксиданты включают BHA, BHT и т.д.; водорастворимые антиоксиданты включают аскорбиновую кислоту, чайные полифенолы и др.; совместимые антиоксиданты включают аскорбилпальмитат и т. д.
3. Антиоксиданты можно разделить на поглотители свободных радикалов, хелатирующие агенты ионов металлов, поглотители кислорода, агенты, разлагающие перекиси, ферментные антиоксиданты, поглотители ультрафиолета или гасители синглетного кислорода в зависимости от способа действия.
Обычно используемые антиоксиданты включают чайные полифенолы (TP), токоферолы, флавоноиды, бутилированный гидроксианизол (BHA), бутилированный гидрокситолуол (BHT), трет-бутилгидрохинон (TBHQ) и т. д.