Ванилин представляет собой белое кристаллическое соединение, которое обычно используется в качестве ароматизатора в пищевой промышленности. Он получен из ванильных бобов, но также может быть получен синтетическим путем. Интенсивный и сладкий аромат ванилина придает особый вкус широкому ассортименту продуктов.
Технические характеристики
Молекулярная формула ванилина C8H8O3, молекулярная масса 152,15 г/моль. Он имеет температуру плавления 81-83 градусов и температуру кипения 285 градусов. Вещество растворимо в этаноле, эфире и хлороформе, но не растворяется в воде. Чистота ванилина, используемого для пищевых целей, обычно превышает 98 процентов.
|
ЭЛЕМЕНТ |
СТАНДАРТ |
|
Появление |
Кристаллы от белого до бледно-желтого цвета в виде порошка |
|
Запах |
Обладает сладким молочно-ванильным ароматом. |
|
Растворимость (25 градусов) |
1 грамм полностью растворяется в 3 мл 70-процентного или 2 мл 95-процентного этанола и образует прозрачный раствор. |
|
Чистота (ГХ) |
Больше или равно 99,5 процента |
|
Убыток от высыхания |
Меньше или равно 0,5 процента |
|
Температура плавления |
81 градус - 83 градус |
|
Мышьяк (As) |
Меньше или равно 3 мг/кг |
|
Ртуть (рт.ст.) |
Меньше или равно 1 мг/кг |
|
Всего тяжелых металлов (в пересчете на Pb) |
Меньше или равно 10 мг/кг |
|
Остаток зажигания |
Меньше или равно 0,05 процента |
Приложения
Ванилин имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности, включая выпечку, десерты, напитки и кондитерские изделия. Он также используется в производстве фармацевтических препаратов, ароматизаторов и химических веществ. Ванилин является популярным ароматизатором из-за его сладкого, сливочного и ароматного вкуса.
Зачем использовать ванилин?
Ванилин — универсальный ингредиент, способный улучшить вкус и аромат самых разных продуктов. Это экономически эффективная альтернатива натуральному экстракту ванили с более стабильным сроком хранения, что делает его популярным выбором в пищевой промышленности. Кроме того, его уникальный вкусовой профиль делает его фаворитом среди потребителей.
Условия хранения
Ванилин следует хранить в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Его следует держать плотно закрытым, чтобы предотвратить впитывание влаги и разрушение. Срок годности ванилина может варьироваться в зависимости от условий хранения и чистоты продукта, но обычно он стабилен до двух лет.
горячая этикетка : ванилин, Китай производители ванилина, фабрика
