Антиоксиданты

Трет-Бутилгидрохинон (TBHQ, третичный бутилгидрохинон) представляет собой синтетическое ароматическое органическое соединение, разновидность фенола. Это производное гидрохинона, замещенное трет-бутильной группой.

• Высокая антиоксидантная активность в кулинарных маслах и жирах.
• По своей окислительной способности подобен BHA и BHT.
• Растворим в жире.
• Не реагирует с медью и железом и не образует комплексных соединений. .
• Не меняет цвет пищевых продуктов.
• Не вызывает посторонних привкусов.
• Для улучшения липидстабилизирующих свойств можно добавлять лимонную кислоту или моноглицеридцитраты.

TBHQ — высокоэффективный антиоксидант для ненасыщенных растительных масел и многих пищевых животных жиров. Он не вызывает изменения цвета даже в присутствии железа и не меняет ни вкуса, ни запаха материала, в который он добавлен. Его можно комбинировать с другими антиоксидантами, такими как бутилгидроксианизол (BHA). В качестве пищевой добавки его номер E — E319, где он используется в качестве антиоксиданта. Его добавляют в широкий спектр пищевых продуктов, при этом максимальный предел (1000 мг/кг) разрешен для замороженной рыбы и рыбопродуктов. Его основное преимущество – увеличение срока хранения.

В промышленности он используется в качестве стабилизатора для ингибирования автополимеризации органических пероксидов. В парфюмерии его используют как фиксатор для снижения скорости испарения и повышения стабильности. Его также добавляют в лаки, лаки, смолы и нефтепромысловые присадки.

Яблочная кислота представляет собой органическое соединение с молекулярной формулой C4H6O5. Это дикарбоновая кислота, которая вырабатывается всеми живыми организмами, придает фруктам кислый вкус и используется в качестве пищевой добавки. Яблочная кислота имеет две стереоизомерные формы (L- и D-энантиомеры), хотя в природе существует только L-изомер. Соли и эфиры яблочной кислоты известны как малаты. Малат-анион является промежуточным продуктом метаболизма в цикле лимонной кислоты.

При приеме через рот:Яблочная кислота обычно содержится в продуктах питания. Яблочная кислота, возможно, безопасна при использовании в качестве лекарства на срок до 6 месяцев.

При нанесении на внутреннюю часть рта:Яблочная кислота, возможно, безопасна при использовании в спрее для рта или пастилках на срок до 6 месяцев.

При нанесении на кожу:Недостаточно достоверной информации, чтобы узнать, безопасна ли яблочная кислота. Это может вызвать побочные эффекты, такие как раздражение кожи и глаз.

Беременность и кормление грудью:Яблочная кислота обычно содержится в продуктах питания. Недостаточно достоверной информации, чтобы узнать, безопасно ли использовать яблочную кислоту в качестве лекарства во время беременности или кормления грудью. Будьте осторожны и придерживайтесь определенного количества еды.

DL-винная кислота представляет собой белый порошок, широко используемый в пищевой промышленности, используемый в качестве пенообразователя пива, агента кислого вкуса, агента, модифицирующего вкус, и в основном используется для получения солей винной кислоты, таких как тартрат калия-натрия, ее также можно использовать используется в качестве нарывника для пива, придания кислотности пищевым продуктам, ароматизатора и т. д. Винная кислота представляет собой белую кристаллическую органическую кислоту, которая в природе встречается во многих растениях, особенно в винограде. Ее соль, битартрат калия, широко известный как винный камень, естественным образом вырабатывается в процесс виноделия. Природная винная кислота является хиральной и является полезным сырьем в органическом химическом синтезе. Природной формой кислоты является декстровинная кислота или D-(-)-винная кислота.