Эриторбиновая кислота

Эриторбиновая кислота представляет собой пищевую добавку, которая используется в качестве антиоксиданта в различных пищевых продуктах. Это белый кристаллический порошок без запаха, растворимый в воде. Эриторбиновая кислота по химической структуре похожа на аскорбиновую кислоту (витамин С), а также обладает антиоксидантными свойствами. Эта кислота часто используется в сочетании с другими пищевыми добавками для повышения их эффективности.

Эриторбиновая кислота представляет собой белые или слегка желтоватые кристаллы или порошок. Под воздействием света постепенно темнеет.

Антиоксидант (промышленный и пищевой), особенно в пивоваренной промышленности, восстановитель в фотографии.

Эриторбиновая кислота является пищевым консервантом, который является сильным восстанавливающим агентом (принимающим кислород), который действует подобно антиоксидантам. В сухом кристаллическом состоянии он неактивен, но в водных растворах легко реагирует с кислородом воздуха и другими окислителями, что делает его ценным антиоксидантом. Во время приготовления растворение и смешивание должны включать минимальное количество воздуха, а хранение должно осуществляться при низких температурах. Он имеет растворимость 43 г/100 мл воды при 25°С. Одна часть эквивалентна одной части аскорбиновой кислоты и эквивалентна одной части эриторбата натрия. Он используется для контроля окислительного ухудшения цвета и вкуса фруктов при концентрации 150–200 частей на миллион. Он используется при вялении мяса для ускорения и контроля реакции вяления нитритов и продления цвета вяленого мяса на уровне 0,05 процента.

Эриторбиновая кислота используется в качестве пищевой добавки в качестве антимикробного и антиоксидантного средства.

Эриторбиновая кислота синтезируется реакцией между метил 2- кето-D-глюконатом и метоксидом натрия. Он также может быть синтезирован из сахарозы и получен из Penicillium spp.

Дрожжи и другие грибы синтезируют сахарную кислоту C5 D-эритроаскорбиновую кислоту, которая имеет общие структурные и физико-химические свойства с Asc. D-эритроаскорбиновая кислота выполняет те же защитные функции в этих микроорганизмах, что и Asc в растениях и животных, включая удаление активных форм кислорода. Биосинтез D-эритроаскорбиновой кислоты начинается с D-арабинозы, полученной микроорганизмом из разлагающегося растительного сырья. D-арабиноза, предположительно в форме 1,4-фуранозидного изомера, окисляется НАД(Ф) и специфическими дегидрогеназами до D-арабиноно-1,4-лактона, который далее окисляется до D-эритроаскорбиновая кислота с помощью D-арабиноно-1,4-лактоноксидазы. Покоящиеся клетки Saccharomyces cerevisiae могут синтезировать Asc из L-галактозы, L-галактоно-1,4-лактона или L-гулоно- 1,4-лактона естественным путем. для D-эритроаскорбиновой кислоты.

Эриторбиновая кислота является безопасной и эффективной пищевой добавкой, использование которой регулируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Он имеет химическую формулу C6H8O6 и молекулярную массу 176,12 г/моль. Чистота эриторбиновой кислоты, используемой в пищевых продуктах, обычно составляет от 98-100 процентов.

Эриторбиновая кислота обычно используется в качестве консерванта в различных пищевых продуктах, таких как мясо, птица и морепродукты, для предотвращения обесцвечивания и порчи. Он также широко используется в качестве антиоксиданта в консервированных фруктах и ​​овощах, напитках и выпечке. Эриторбиновая кислота также используется в косметической промышленности в качестве антиоксиданта и консерванта.

Эриторбиновую кислоту следует хранить в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Рекомендуемая температура хранения ниже 25 градусов (77 градусов по Фаренгейту). Эриторбиновую кислоту следует хранить в оригинальной упаковке или в закрытой таре, предохраняющей от влаги и воздуха. При правильном хранении эриторбиновая кислота имеет срок годности не менее 2 лет.

горячая этикетка : эриторбиновая кислота, производители эриторбиновой кислоты в Китае, завод