Введение
Пектин — один из самых универсальных стабилизаторов. Разработка продуктов и приложений крупными производителями пектина за прошедшие годы привела к значительному расширению возможностей и применимости пектина. Пектин является ключевым стабилизатором во многих пищевых продуктах. Пектин является естественным компонентом всех съедобных растительных материалов. Пектин находится в стенках растительных клеток и в слое между клетками, называемом средней пластинкой. Пектин придает устойчивость растениям, влияет на рост и полив. От 80% до 90% производимого в промышленности пектина используется в пищевой промышленности для производства желе, варенья и желе с его желатином.
ЯБЛОЧНЫЙ ПЕКТИН С ВЫСОКИМ МЕТОКСИЛОМ
| Тип | Степень этерификации | Характеристики и свойства | Основная область применения |
| HSA102 | 68 - 70% | Быстрый набор провисания 150 градусов ±5 | Джемы, Соки |
| HSA103 | 65 - 68% | Средне-быстрая установка, провисание 150 градусов ±5 | Варенья разной фасовки |
| HSA104 | 62 - 65% | Медленное провисание 150 градусов ±5 | Джемы, Кондитерские изделия |
| HSA105 | 58 - 62% | Очень медленный набор провисания 150 градусов ±5 | Кондитерские изделия |
| HSA151B | 58 - 62% | Очень медленный набор с буферной солью | Кондитерские изделия |
| HSA181 | 70 - 78% | Высокая стабилизирующая способность белка | Подкисленные молочные напитки |
| HSA121 | 70 - 78% | Вязкость раствора 4 % 400-500CP | Напитки |
ОБЫЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПЕКТИН С НИЗКИМ МЕТОКСИЛОМ
| Тип | Степень этерификации | Характеристики и свойства | Основная область применения |
| HSA300 | 30-35% | Высокая реакционная способность кальция | Варенье с низким содержанием сахара, фруктовые начинки |
| HSA310 | 36-40% | Средняя реакционная способность кальция | Варенье с низким содержанием сахара, фруктовые начинки |
| HSA310FB | 36-40% | Средняя реакционная способность кальция. Высокая стабильность для хлебобулочных изделий. | Варенье с низким содержанием сахара, фруктовые начинки, фруктовые начинки |
ЦИТРУСОВЫЙ ПЕКТИН С ВЫСОКИМ МЕТОКСИЛОМ
| Тип | Степень этерификации | Характеристики и свойства | Основная область применения |
| HSC102 | >69% | Быстрый набор провисания 150 градусов ±5 | Джемы, Соки |
| HSC103 | 66 - 69% | Средне-быстрая установка, провисание 150 градусов ±5 | Варенья разной фасовки |
| HSC104 | 62 - 66% | Медленное провисание 150 градусов ±5 | Джемы, Кондитерские изделия |
| HSC105 | 58 - 62% | Очень медленный набор провисания 150 градусов ±5 | Кондитерские изделия |
| HSC151B | 58 - 62% | Очень медленный набор с буферной солью | Кондитерские изделия |
| HSC181 | 68 - 74% | Средняя способность стабилизировать белок | Подкисленные молочные напитки |
| HSC182 | 68 - 74% | Высокая стабилизирующая способность белка | Подкисленные молочные напитки |
| HSC121 | >70% | Вязкость раствора 4 % 400-500 CP | Напитки |
| HSC123 | >70% | Вязкость раствора 4 % 500-600 CP | Напитки |
ЦИТРУСОВЫЙ ПЕКТИН С НИЗКИМ МЕТОКСИЛАМИДИРОВАННЫМ
| Тип | Степень этерификации | Степень амидирования | Характеристики и свойства | Основная область применения |
| HSC200 | 20-23% | 23-25% | Очень высокая реакционная способность кальция | Йогурт, варенье с низким содержанием сахара, фруктовые начинки |
| HSC210 | 23-26% | 20-24% | Высокая реакционная способность кальция | Варенье с низким содержанием сахара, фруктовые изделия, глазурь |
| HSC220 | 26-30% | 17-23% | Средняя реакционная способность кальция | Варенье с низким содержанием сахара, фруктовые начинки |
| HSC230 | 30-35% | 13-20% | Низкая реакционная способность кальция | Варенье с низким содержанием сахара, фруктовые начинки |
| HSC240 | 35-40% | 9-15% | Очень низкая реакционная способность кальция | Варенье с низким содержанием сахара, фруктовые начинки |
Функции и приложения
В качестве пищевой добавки или ингредиента пектин используется в пищевой промышленности, главным образом для желирования, загущения, улучшения текстуры, эмульгирования и стабилизации.
горячая этикетка : пектин, Китайские производители пектина, завод
